Au pays des mille étangs, dans le Parc régional de la Brenne, au cœur d’une nature d’exception, depuis trois générations la Ferme du Caroire compose au rythme des saisons. C’est dans cette campagne protégée, que nous, Agnès, Agathe et Christophe Vandooren, agriculteurs et éleveurs de chèvres et de vaches, perpétuons la tradition culinaire régionale et l’enrichissons de nos créations audacieuses. Les produits que vous vous apprêtez à acheter sont mis en œuvre avec l’exigence des éleveurs fiers de leur terre et amoureux de leurs animaux. Vous serez conquis par nos délicieux fromages, mais aussi nos savoureuses terrines aux multiples parfums et nos conserves exquises uniquement issus de notre exploitation. La fromagerie de la Ferme du Caroire, fondée en 1962, produit une gamme de fromages de chèvre qui a étendu sa renommée bien au-delà du pays d’Azay.

Nos tentes en bois sont toutes équipées de deux lits simples, d’une terrasse en bois et de leur propre salon de jardin pour vous détendre. Nos yourtes toutes dotées de grandes fenêtres panoramique et d’un disque de lumière « zénithal », avec un cadre en bois doublé de tissu, notre yourte est une version moderne de la yourte mongol, elle sont équipés d'un grand lit 160x200 et d'un ou deux lits simples et de leur propre salon de jardin pour vous détendre. Nos sanitaires (toilettes, douches) se trouvent à quelques minutes à pied de votre logement. Vous trouverez dans votre hébergement, l’essentiel pour passer une bonne nuit (lit confortable, draps fait, étagère pour vos affaires, batterie externe pour recharger vos téléphone portable). Cependant il n'y a pas d'électricité dans les logements et penser à apporter votre nécessaire de toilette (serviettes, shampoing et savon même si vous pouvez en retrouver à base de lait de chèvre dans notre boutique). En cas de réservation de plusieurs logements, merci de nous informer pour que nous essayons de vous mettre ensemble.

Notre élevage caprin est en pâturage de pâques à noël : les chèvres ont libre accès aux pâtures (prairies naturelles sans apport, ni d’engrais , ni de traitement) comme elles le souhaitent, de jour comme de nuit; elles rentrent et sortent comme elles veulent, l’été nous ne les rentrons que pour les traire. Le troupeau est composé d’alpine (de couleur marron) et de saanen (de couleur blanche) ainsi que d’anglo-nubienne, une race plutôt connue pour la qualité de sa viande. Les chevreaux mâles sont élevés au lait pendant un minimum de 8 semaines, et jusqu’à 12 semaines. Les femelles sont toutes gardées pour le renouvellement. Leur nourriture est composée de foin, de céréales et d’herbes. Quant aux vaches, elles sont aux prés toute l’année (plein air intégral), nous leur apportons du foin l’hiver ; ce sont des vaches de race jersiaise (son nom anglais et international est « jersey cattle »). Leur viande se caractérise par leur persillé sans pareil.